যেসব খাবারে রয়েছে ভিটামিন ‘সি’
লাইফস্টাইল ডেস্ক:
‘ভিটামিন সি’ আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমরা সবাই জানি যে, লেবু জাতীয় সব ফলে কমবেশি ভিটামিন সি থাকে। অতএব লেবুজাতীয় ফল খেয়ে ইমিউনিটি বাড়াবেন বলে ভাবছেন, অথচ লেবু পাচ্ছেন না, এমন হলে ঘাবড়াবেন না বিন্দুমাত্র! লেবু ছাড়াও অনেক খাবারে ভিটামিন সি রয়েছে। তাই লেবুর পরিবর্তে ওইসব খাবার বেশি খেতে পারি যাতে ভিটামিন সি’র গুণ বজায় রয়েছে।
জেনে নিন লেবু ছাড়া কোন কোন খাবারে ভিটামিন সি রয়েছে-
যেসব পাকা ফলে ভিটামিন সি কমবেশি থাকে এবং রান্না না করেই খেতে হয় সেগুলি হল- আম, জাম, কাঁঠাল, বেল, পেয়ারা, পেঁপে, আতা, লিচু, কুল, আনারস, আপেল, বেদানা, আঙুর, খেজুর, কিসমিস, চেরি, কাজুবাদাম, আলুবোখারা প্রভৃতি।
ডাব ও নারকেলেও ভিটামিন সি থাকে। তবে নারকেল দিয়ে পাক করা কোনও তরকারি বা মিষ্টান্নতে কিংবা সাধের নারকেল নাড়ুতে ভিটামিন সি না থাকারই কথা। কয়েকটি অল্প পরিচিত ফল যেমন ড্রাগন ফ্রুট, কিউই, ক্র্যান বেরি, পিচ প্রভৃতিতেও ভিটামিন সি থাকে। কাঁচা আম ও পাকা আনারসেও থাকে ভিটামিন সি।
কতকগুলি শাকসবজিতে ভিটামিন সি থাকলেও উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে ভিটামিন নষ্ট হয়। যেমন নটে, লাল, পালং, মেথি ও মুলো শাক। এছাড়া ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকোলি, সজনে পাতা, ডাঁটা, আলু, খড় ছাতু (মাশরুম) প্রভৃতি। আবার কতকগুলি শাকসবজি কাঁচা খাওয়া যায়, রান্না করেও খাওয়া যায়। উদাহরণ হিসেবে বিট, মুলো, গাজর, টম্যাটো, রাঙা আলু, শসা, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কারি পাতা, লেটুস এর কথা বলা যায়। এই ধরনের সবজিতেও ভালো মানে ভিটামিন সি থাকে।
কাঁচা আমলকীতে প্রচুর ভিটামিন সি থাকে। কাঁচা খেলে সবচেয়ে বেশি লাভ। এমনকি কাঁচা আমলকী কেটে তাতে নুন মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে খেলেও ভিটামিন সি নষ্ট হয় না। তবে রোদে শুকিয়ে খেলে বেশিরভাগটা নষ্ট হয়।
কাঁচা ও পাকা তেঁতুল রান্না না করে খেলে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। বার্লি ও ছোলাতেও থাকে ভিটামিন সি। ছোলা ভিজিয়ে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা পরে ছোলা ভেজানো জল ও ছোলা একসঙ্গে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার মেলে।
কতকগুলি মশলা ও রান্নার উপকরণেও ভিটামিন সি থাকে। কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ প্রভৃতি কাঁচা খেলে ভিটামিন সি পুরোটা পাওয়া যায়। এছাড়া জিরে মৌরি, কালো জিরে, মেথি, রাঁধুনি, গোলমরিচ, ছোট এলাচ, জায়ফল, জয়ত্রীতেও ভালো পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে।
মহামারি করোনার সংক্রমণ এড়াতে বা সংক্রমিত হয়ে গেলে ভাইরাসের ক্ষতি কমাতে নিয়মিত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে।
চিত্রদেশ//এল//
