লাইফস্টাইল ডেস্ক
পোলাও, বিরিয়ানি কিংবা পিৎজা, বার্গার যতই খাওয়া হোক, বাঙালির খাবার পাতে গরম ভাত আর ভর্তা থাকলে জিভে জল আসতে বাধ্য। মজার ঝাল ভর্তা দিয়ে চেটেপুটে অনেকখানি ভাত খাওয়া যায়। আজ জেনে নিন মজাদার ৩ ভর্তার রেসিপি-

টাকি মাছের ভর্তা

উপকরণ

টাকি মাছ- ১ কাপ
পেঁয়াজ স্লাইস- ৩ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
রসুন ছেঁচা- ২ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ /২ চা চামচ
সরিষার তেল- পরিমাণ মতো

প্রণালি

মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে ১ কাপ মেপে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী রং করে ভেজে নিন। এরপর গুঁড়া মশলা, ছেঁচা রসুন আর সামান্য পানি দিয়ে কষান।
কষানো হলে মাছ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। লবণ দাও। মাছ হালুয়ার মতো তাল বাঁধলে নামিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মাছ যেন ঝুরি ও শুকনা না হয়ে যায়। চাইলে গোল আকারে গড়েও পরিবেশন করতে পারেন মজাদার টাকি মাছের ভর্তা।

কালিজিরা ভর্তা

উপকরণ

কালিজিরা- আধা কাপ
রসুনের কোয়া- ২ টেবিল-চামচ
কাঁচা মরিচ- ৮টি
পেঁয়াজ কুঁচি- ৪ টেবিল-চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
সরিষার তেল- ২ টেবিল-চামচ

প্রণালি

রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কাঠখোলায় টেলে নিন। তেল বাদে সব উপকরণ পাটায় বাটুন। এবার তেল দিয়ে মেখে ভর্তা করুন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

আলু ডিম ভর্তার রেসিপি

উপকরণ

ডিম- ২টি
আলু- ১টি (মাঝারি সাইজের)
কাঁচামরিচ কুঁচি- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুঁচি- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
সরিষার তেল- আধা চা চামচ

প্রণালি

আলু আর ডিম সেদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে আলু এবং ডিম আলাদাভাবে চটকে নিন। এবার পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি, লবণ এবং আধা চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডিম ও আলু ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।